La tercera etapa de la Vía del Sur va de Ponticelli di Scandriglia a Rieti, tocando numerosos burgos de la Sabina, y es también una de las más difíciles de todo el viaje con sus 45 kilómetros y 1400 m. de desnivel. La primera parte del itinerario se desarrolla entre extensiones de olivos con la carretera que empieza en seguida dirección Poggio Moiano.
Una vez superado Monteleone Sabino se baja hacia vía Salaria Vecchia para luego volver a subir hacia Poggio San Lorenzo, que está situado más o menos a mitad de recorrido y puede ser un punto de apoyo para quien no le apetece afrontar las etapa en un solo día.
De Poggio San Lorenzo se sigue subiendo en dirección a Torricella in Sabina, con el paisaje que lentamente cambia y los olivos dejan paso a los bosques de rebollos y encinas. Superada Torricella in Sabina tendréis que subir aún hasta la pequeña localidad de Colonnetta, donde se terminan los obstáculos más difíciles del día.
De aquí en adelante, el recorrido irá a vuestro favor, tocando Ornaro Basso y San Giovanni Reatino, antes de llegar a Rieti, entrando desde el parque delle Terme di Fonte Cottorella.